Corso di Pasticceria Professionale

Diventare uno Chef Pasticcere significa essere preciso come un chimico e creativo come un artista. Il Corso di Pasticceria Professionale mette in condizione di ampliare la propria conoscenza delle materie prime fondamentali e di apprendere capacità sempre più raffinate in ambito di tecniche di impasto, di lavorazione, di lievitazione e cottura.

Il programma dell’Anno Accademico in corso prevede 25 lezioni che comprendono pratica, esercitazioni tecniche e teoria, quest’ultima appresa direttamente attraverso l’intervento di un esperto nutrizionista.

 

Le lezioni nel dettaglio

  1. La storia della cucina
  2. Le materie prime
  3. La crema alla frutta
  4. L’opinione del nutrizionista: la piramide alimentare
  5. La pasta frolla al cacao
  6. L’opinione del nutrizionista: l’olio di oliva
  7. Le masse montate
  8. Gli impasti base: la pasta sfoglia
  9. Gli impasti base: le pasta choux o bignè
  10. La Saint Honorè
  11. I viennesi
  12. Gli occhietti di bue
  13. La pasta frolla montata
  14. L’opinione del nutrizionista: il glutine
  15. La creme Brulée
  16. Il Veganisù
  17. L’opinione del nutrizionista: la dieta vegetariana
  18. Come glassare una torta
  19. Realizzare una glassa in zucchero e colorarla
  20. Come strutturare una torta a più piani
  21. Gli strumenti per la decorazione
  22. Le tecniche per decorare con la Pasta di Zucchero
  23. I fiori in Pasta di Zucchero
  24. Decorazioni torte per ricorrenze
  25. Come fare Modelling in Pasta di Zucchero

Docenti del corso: Chef Alessandra Luciani, Professor Ciro Vestita

Il prezzo del corso è di € 99,90 ed è comprensivo di tutte le 25 lezioni.

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