Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP

Presente tutto l’anno nelle sue diverse tipologie: fresca o disidratata al sole, scollettata o intrecciata.

È un ortaggio di forma rotonda od ovoidale, e la sua zona di produzione comprende la fascia tirrenica di alcuni comuni in provincia di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia. All’interno della denominazione cipolla rossa di Tropea Calabria IGP si distinguono tre tipologie di prodotto: Cipollotto (colore dal bianco-rosato al violaceo, sapore dolce e delicato consistenza tenera); Cipolla da Serbo (colore rosso violaceo, sapore dolce e consistenza croccante); Cipolla da consumo fresca (colore dal bianco-rosso al violaceo, sapore dolce e consistenza tenera). La cipolla precoce si raccoglie nel periodo che va dalla metà di aprile ad inizio maggio, la medio-precoce da metà maggio a inizio giugno, la tardiva tra giugno e luglio. Questa varietà di cipolla si distingue per la sua dolcezza, che la rende ottima se usata cruda in insalate, ma anche come ingrediente base della marmellata.

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