Cipolla rossa di Tropea Calabria IGP

È un ortaggio di forma rotonda od ovoidale, e la sua zona di produzione comprende la fascia tirrenica di alcuni comuni in provincia di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia. All’interno della denominazione cipolla rossa di Tropea Calabria IGP si distinguono tre tipologie di prodotto: Cipollotto (colore dal bianco-rosato al violaceo, sapore dolce e delicato consistenza tenera); Cipolla da Serbo (colore rosso violaceo, sapore dolce e consistenza croccante); Cipolla da consumo fresca (colore dal bianco-rosso al violaceo, sapore dolce e consistenza tenera). La cipolla precoce si raccoglie nel periodo che va dalla metà di aprile ad inizio maggio, la medio-precoce da metà maggio a inizio giugno, la tardiva tra giugno e luglio. Questa varietà di cipolla si distingue per la sua dolcezza, che la rende ottima se usata cruda in insalate, ma anche come ingrediente base della marmellata.