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Un Corso dedicato agli amanti della cucina italiana che intendano affinare la propria crescita culturale e tecnica apprendendo le buone pratiche di operatività nel settore e ampliando la conoscenza dell’Italian Food Style.
Le lezioni previste nel programma didattico sono 35, un percorso completo ed approfondito per permettere di esprimere al meglio il proprio modo di essere, con creatività e in maniera professionale, ai fornelli.
Le lezioni nel dettaglio
- Cenni storici sulla cucina italiana
- Lo chef e la sua professione
- L’universo cucina
- La dispensa dello chef
- Gli indispensabili in cucina
- La pasta risottata
- L’opinione del nutrizionista: gli insaccati
- Il ragù
- Il primo piatto vegetariano
- L’opinione del nutrizionista: la dieta vegetariana
- Il primo gluten free
- L’opinione del nutrizionista: il glutine
- Lo stufato al vino rosso
- L’opinione del nutrizionista: le carni
- Le scaloppine
- L’opinione del nutrizionista: la dieta mediterranea
- Il pesce croccante
- I panini bianchi semplici e la treccia in cassetta
- Il pane alla birra
- La baguette
- Il pane segale e mele
- Il pane alle barbabietole
- La pizza margherita
- Il pan di spagna
- La pasta sfoglia
- L’opinione del nutrizionista: l’olio di oliva
- Il tortino al cioccolato
- La torta mimosa
- La torta millefoglie
- Le torta alla carota
- I biscotti di frolla montata
- L’opinione del nutrizionista: il caffè
- L’opinione del nutrizionista: il colesterolo
- Come apparecchiare la tavola
- Come abbellire la tavola
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