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Diventare uno Chef Pasticcere significa essere preciso come un chimico e creativo come un artista. Il Corso di Pasticceria Professionale mette in condizione di ampliare la propria conoscenza delle materie prime fondamentali e di apprendere capacità sempre più raffinate in ambito di tecniche di impasto, di lavorazione, di lievitazione e cottura.
Il programma dell’Anno Accademico in corso prevede 25 lezioni che comprendono pratica, esercitazioni tecniche e teoria, quest’ultima appresa direttamente attraverso l’intervento di un esperto nutrizionista.
Le lezioni nel dettaglio
- La storia della cucina
- Le materie prime
- La crema alla frutta
- L’opinione del nutrizionista: la piramide alimentare
- La pasta frolla al cacao
- L’opinione del nutrizionista: l’olio di oliva
- Le masse montate
- Gli impasti base: la pasta sfoglia
- Gli impasti base: le pasta choux o bignè
- La Saint Honorè
- I viennesi
- Gli occhietti di bue
- La pasta frolla montata
- L’opinione del nutrizionista: il glutine
- La creme Brulée
- Il Veganisù
- L’opinione del nutrizionista: la dieta vegetariana
- Come glassare una torta
- Realizzare una glassa in zucchero e colorarla
- Come strutturare una torta a più piani
- Gli strumenti per la decorazione
- Le tecniche per decorare con la Pasta di Zucchero
- I fiori in Pasta di Zucchero
- Decorazioni torte per ricorrenze
- Come fare Modelling in Pasta di Zucchero
Salve Raffaele, grazie per il commento: stiamo ultimando i corsi nella loro totalità e sarà nostra cura informarla appena pronti. Nel frattempo se le fa piacere si iscriva alla nostra newsletter per rimanere aggiornato.
Salve, sono cuoco e sono appassionato di innovazione in materia di formazione "e-learning" essendo anche un formatore ed esaminatore di percorsi informatici, oltre ad insegnare cucina in Istituti Alberghieri privati, sono rimasto molto colpito dalle Vostre proposte formative e mi piacerebbe ricevere informazioni riguardo al " Corso di pasticceria professionale", ovvero costi e modalità di adesione e svolgimento.grazie