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Il Corso di Pasticceria Semiprofessionale è stato progettato per accompagnare tutti coloro che amano il mondo dei dolci in un percorso di apprendimento sia teorico che pratico. L’obiettivo formativo è dare le basi per poter esprimere al meglio la propria creatività attraverso il learning by doing.
Le lezioni in programma sono 15: ben bilanciate fra teoria delle materie prime e pratica, trattano gli argomenti più importanti della pasticceria italiana declinati in preparazioni classiche e creative come bignè, ovis molis e crema alla frutta.
Le lezioni nel dettaglio
- La storia della cucina
- Le attrezzature e le materie prime
- Gli alimenti base
- L’opinione del nutrizionista: la piramide alimentare
- L’opinione del nutrizionista: l’olio di oliva
- Gli impasti base: le paste frolle
- Gli impasti base: il pan di spagna
- Gli impasti base: la pasta sfoglia
- Gli impasti base: le pasta choux o bignè
- Le torte fresche
- I dolci da credenza
- La biscotteria da the
- Il Veganisù
- L’opinione del nutrizionista: la dieta mediterranea
- Dessert monoporzione e al cucchiaio
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