Apple pie

Preparazione Preparare la pasta mescolando accuratamente la farina con il burro freddo e lo zucchero, aggiungendo un po’ di acqua in modo da ottenere un impasto liscio. Formare una palla e lasciarla al riposo in frigorifero per mezzora, in una ciotola coperta di pellicola da cucina. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a fettine o a dadini. Disporle in un tegame con due cucchiai abbondanti di acqua e far cuocere a fuoco basso finché le mele non risulteranno morbide. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare, aggiungendo la cannella, lo zucchero e il succo di limone e mescolando con cura. Stendere la metà della pasta brisée in una tortiera imburrata. Spolverizzare con la farina e riempire con le mele. Con la pasta rimasta formare un altro disco e ricoprire la torta. Far aderire per bene i bordi, bucherellare la superficie e spennellare con l’uovo sbattuto mescolato ad un po’ di latte. Spolverizzare di zucchero e cuocere in forno a 180 °C per circa 40 minuti.

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