Crumble di salmone con porri e pinoli

Preparazione Lavare, asciugare e tritare finemente i porri. Far sciogliere 50 grammi di burro con l'olio in una casseruola. Aggiungere i porri e farli cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso, per circa 20 minuti. Disporre i filetti di salmone nel cestello di una vaporiera, cospargere di sale grosso e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, versare in una ciotola la farina, aggiungere il burro rimasto e lavorare con la punta delle dita l’impasto, fino a quando risulterà ben sbriciolato. Conservare al fresco. Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare il fondo di una pirofila da forno. Sbriciolare i tranci di salmone e disporli sul fondo della pirofila. Ricoprire con i porri, l’impasto di burro e farina e infine cospargere con i pinoli, sale e pepe. Infornare e fare cuocere per circa 30 minuti. Servire ben caldo.

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* In alternativa ai porri potete utilizzare delle zucchine, tagliate a cubetti e cotte a vapore per circa 10 minuti.