Focaccia alle prugne

Una coccola autunnale, con tutto il sapore fragrante di una focaccia morbida e la nota dolce-acidula delle prugne.


Preparazione Preparare il lievitino. In una ciotola mescolare il lievito con 3 cucchiai di farina 00, il cucchiaino di zucchero e l'acqua necessaria per ottenere una palla morbida, coprire e lasciar lievitare per circa 30 minuti. Lavorare la farina 00 rimanente, l'olio, i 5 cucchiai di zucchero, il sale, il lievitino e l'acqua necessaria per ottenere un impasto liscio. Trasferirlo in una ciotola, coprirlo con un sacchetto di plastica per alimenti e lasciarlo lievitare finchè non avrà raddoppiato le sue dimensioni (ci vorranno circa 2 ore). Sgonfiare l'impasto e stenderlo in una teglia di 33 cm di diametro unta d'olio, coprire e lasciarlo lievitare per altri 45 minuti. Nel frattempo lavare e asciugare, rimuovere il nocciolo e tagliarle a fettine. Disporre le fette di prugna sulla focaccia, cospargere con i pistacchi e infornare a 230° per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura. Lasciar raffreddare su un gratella e servire.

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