Preparazione
Lavare la borragine sotto l'acqua corrente, sgrondarla e asciugarla tamponando con un canovaccio pulito e tagliarla a julienne.
Tagliare a fette di circa mezzo cm di spessore il cacioricotta aiutandosi con un coltello a lama lunga ben affilato. Tagliare il lonzino a fette sottili, quindi ridurle a striscioline sottili.
Sistemare la borragine nei piatti, mettere sopra le fette di cacioricotta, condire con un filo d'olio e completare con il tartufo tagliato a lamelle sottili.
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