Risotto di primavera con carciofi, zucchine e peperoni

Prepararazione Scottare i carciofi, la zucchina e il peperone in una padella con 50 ml di olio e mettere da parte, tenendo al caldo. Fare sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando risulteranno biondi. Aggiungere il riso, farlo ben rosolare e cuocere mescolando per 5 minuti, finchè i chicchi non saranno diventati trasparenti. Aggiungere il vino e farlo evaporare, quindi, sempre mescolando, aggiungere un mestolo pieno di brodo caldo. Una volta che sarà stato assorbito, aggiungere un altro mestolo di brodo e continuare in questo modo fino a quando il riso sarà cotto. A questo punto aggiungere i carciofi, le zucchine e il peperone, continuando a mescolare per un minuto. Togliere dal fuoco e mantecare con il pecorino. Impiattare il risotto e servire ben caldo.
*ben puliti e tagliati a fettine sottili
BICCHIERE (bianco) L’esperto consiglia: Ribolla gialla spumante Vitigni: Ribolla gialla denominazione: Colli Orientali del friuli DOC Regione: Friuli Venezia Giulia produttore: Collavini www.collavini.it Colore giallo paglierino, perlage finissimo e persistente, profumo delicato e fine ma allo stesso tempo complesso e fruttato. Al gusto si offre ricco di struttura e frutto, con una lunga persistenza aromatica.

Lascia un commento