Descrizione
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Descrizione
La pizza è sicuramente uno dei simboli dell’Italia: amata in tutto il mondo, copiata ovunque è fatta da così pochi ingredienti che occorre conoscerli benissimo e saperli lavorare ancora meglio. Il Corso Base Pane&Pizza, grazie a due docenti esperti e creativi, introduce nell’universo di farine e lievito e dà tutti gli strumenti per preparare a casa pane e pizza da vero chef. Il Corso prevede 15 lezioni in cui verranno trattate sia le tematiche di conoscenza generale di farine, lieviti e fermentazione che le pratiche migliori per preparare prodotti originali e di qualità. Le lezioni nel dettaglio- La nostra storia in cucina
- L’opinione del nutrizionista: la dieta mediterranea
- Il mondo del pane
- La lievitazione indiretta: la biga
- La lievitazione indiretta: il polish
- La lievitazione naturale
- L’opinione del nutrizionista: il glutine
- Il pane a lievitazione naturale: il pane alle barbabietole
- Le materie prime: la farina
- Le materie prime: il lievito
- L’opinione del nutrizionista: l’olio di oliva
- La pizza margherita
- La pizza fredda
- L’opinione del nutrizionista: gli insaccati
- Il calzone